Cucina guineense
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La cucina della Guinea-Bissau è la cultura alimentare della Guinea-Bissau, nazione dell'Africa occidentale sulle coste dell'Oceano Atlantico. Il riso è l'alimento base per gli abitanti vicino alle coste e il miglio per quelli dell'interno del paese.
Gran parte del riso viene importato e l'instabilità alimentare è un problema[1] in gran parte a causa dei golpe, la corruzione e l'inflazione[2]. Gli anacardi sono coltivati per l'esportazione. Noce di cocco, noci di palma, e le olive sono coltivate[3].
Pesce, crostacei, frutta e verdura sono comunemente consumati insieme a cereali, il latte, cagliata e siero di latte. I portoghesi hanno incoraggiato la produzione di arachidi. Vigna subterranea (arachidi Bambara) e Macrotyloma geocarpum (arechidi Hausa) sono anche coltivati. fagioli neri sono anche parte della dieta. Si raccoglie anche l' olio di palma.
I piatti comuni includono zuppe e stufati. Ingredienti comuni includono patate, patata dolce, manioca, pomodoro, cipolla, e piantaggine. Spezie, peperoni e peperoncini vengono utilizzati in cucina, comprese le sementi di pepe della Guinea (Aframomum melegueta).
Pietanze
[modifica | modifica wikitesto]Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ WFP: Guinea-Bissau
- ^ IrinNews
- ^ Guinea Bissau Archiviato l'8 novembre 2015 in Internet Archive. Tourist Maker
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